空运生鲜食品的特点主要体现在以下几个方面：

速度快：空运生鲜食品的主要优势在于速度。与陆运和海运相比，航空运输的速度更快，能够在更短的时间内将生鲜食品从原产地输送到目的地。对于需要快速送达的生鲜食品，如新鲜水果、蔬菜、鱼类等，空运成为最快捷的运输方式。

高效性：空运生鲜食品的另一个显著特点是高效性。由于航空运输不受地形、水域等自然条件的限制，因此在运输过程中具有较强的灵活性。此外，飞机在运输过程中可以随时调整航向和速度，以适应不同的运输需求和突发状况，使得生鲜食品能够更加高效地送达目的地。

高品质：由于生鲜食品的特殊性，对于运输过程中的温度、湿度、氧气等条件有着很高的要求。而航空运输可以通过先进的冷藏技术、保鲜包装等手段，为生鲜食品提供更加稳定和适宜的运输环境，从而保证了生鲜食品的新鲜度和品质。

高成本：相对于陆运和海运，空运生鲜食品的成本较高。航空运输的运营成本和维护成本较高，同时还需要考虑航空管制、天气等因素的影响，因此空运生鲜食品的价格通常会比其他运输方式高出几倍甚至十几倍。

局限性：由于空运生鲜食品的成本较高，因此在实际应用中通常仅用于价值较高、需求较为迫切的生鲜食品。此外，由于航空运输受到飞机承载量的限制，对于大规模的生鲜食品运输可能存在一定的局限性。

综上所述，空运生鲜食品具有速度快、高效性、高品质等优点，但也存在成本高和局限性等缺点。在实际应用中，需要根据生鲜食品的具体情况和运输需求进行综合考虑，选择合适的运输方式和